题目内容

(2010?梧州一模)食品的腐败主要是由
细菌
细菌
真菌
真菌
引起的,它们可以从食物中获得
有机物
有机物
,导致食品腐烂,因此,食品保存中的一个重要问题就是
防腐
防腐
分析:本题考查食品的腐败原因.本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆.
解答:解:我们知道由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的有机物,生长和繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等,导致食品的腐烂.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存中的一个重要的问题是防腐.所以食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.
故答案为:细菌    真菌     有机物     防腐
点评:明确食品的腐败原因及保存方法进行记忆.
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