Question

【题目】大多数微生物对人类是有益的。如烤制面包或蒸馒头时我们利用__________进行发酵；制作酸奶利用的是_____________；青霉、放线菌等可以产生___________，如青霉素、庆大霉素等，这些药物在人类与疾病的斗争中发挥了重要作用。

Answer 1

【答案】酵母菌；乳酸菌；抗生素

【解析】

试题分析：细菌、真菌等微生物在食品的制作中具有重要的作用，制面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小 孔，使得馒头或面包暄软多空；酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营 养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品；青霉、放线菌等可以产生抗生素，如青霉素、庆大霉素等，这些药物能治疗细菌性疾病，在人类与疾病的斗争中发挥了 重要作用。