题目内容
6.可用于制作酸奶的微生物是( )A. | 醋酸菌 | B. | 酵母菌 | C. | 乳酸菌 | D. | 根瘤菌 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,据此解答.
解答 解:由分析可知,微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌.酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,具有甜酸风味.制作泡菜时也要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质.可见C正确,符合题意.
故选:C.
点评 发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现,注意掌握,并能用以实际的生活中.
练习册系列答案
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