Question

【题目】下列保存食物的方法中 , 原理不是除去水分防止细菌和真菌生长的是　　　（　）

A. 果脯 B. 咸鱼干 C. 腊肉类熟食 D. 肉类罐头

Answer 1

【答案】D

【解析】果脯是利用较多的糖分渗出水果中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，A错误；咸鱼干采用的是腌制法，即用盐溶液除去鲜鱼中的水分，B错误；腊肉类熟食腊肉类熟食采用的是晒制法、烟熏法除去水分，从而抑制微生物的生长和大量繁，C错误；肉类罐头所采取的主要保存方法是灌装法，原理是密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，D正确。