题目内容
10．某同学在尝试“制作泡菜”的过程中遇到了一些问题，其中分析错误的是（ ）| A． | 泡菜制作，一般都是利用乳酸菌进行发酵 | |
| B． | 加入白砂糖，是因为乳酸菌的生活需要糖提供营养 | |
| C． | 菜蔬都要过沸水一次，主要是为了把菜烫熟 | |
| D． | 料液淹没菜蔬，并将菜坛密封，是因为需要乳酸菌无氧呼吸 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．
解答 解：A、制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，A正确；
B、配料中加入白糖的目的是为乳酸菌提供有机物，B正确；
C、菜蔬都要过沸水一次，主要是为了杀菌，C错误；
D、乳酸菌是厌氧菌，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．D正确．
故选：C
点评 真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．
练习册系列答案
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| C． | 用电子显微镜才能观察到 | D． | 有细胞壁 |
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| A． | “穷病”是缺维生素A，“富病”是缺维生素C | |
| B． | “穷病”是缺维生素B1，“富病”是缺维生素C | |
| C． | “穷病”是缺维生素C，“富病”是缺维生素D | |
| D． | “穷病”是缺维生素A，“富病”是缺维生素B1 |
15．在种植农作物时需要进行施肥，肥料的作用是给植物的生长提供无机盐，植物体需要量最多的无机盐是（ ）
| A． | 含碳的、含磷的、含锌的 | B． | 含硫的、含钾的、含铁的 | ||
| C． | 含氮的、含磷的、含硫的 | D． | 含氮的、含磷的、含钾的 |
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| A． | 水螅 | B． | 涡虫 | C． | 蛔虫 | D． | 蚯蚓 |
19．在林木茂盛的地区往往降雨较多，主要原因是（ ）
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| C． | 蒸腾作用使大气湿度增大 | D． | 光合作用旺盛，释放水分多 |