Question

【题目】试解释酵母菌在酿酒和制造面包过程中的作用。________

Answer 1

【答案】酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳

【解析】

酵母菌在有氧和无氧环境下都能生存。在有氧的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为二氧化碳和水；在无氧的环境中，酵母菌将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。

酿酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳；做馒头或面包时，也经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软。因此酵母菌在酿酒和制造面包过程中的作用是：酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。