题目内容
16．馒头、面包松软多孔，在制作过程中经常使用哪一种菌进行发酵（ ）| A． | 醋酸菌 | B． | 霉菌 | C． | 酵母菌 | D． | 乳酸菌 |
分析 发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，如制馒头和面包要用到酵母菌．
解答 解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故选：C．
点评 熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
练习册系列答案
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4．齐齐哈尔市被誉为“丹顶鹤的故乡”，下列与丹顶鹤适应飞行生活没有直接关系的一项是（ ）
| A． | 具有发达的胸肌 | B． | 身体呈流线型 | ||
| C． | 具有气囊、双重呼吸 | D． | 具有坚硬的角质喙 |
11．尿液形成的过程主要包括（ ）
| A． | 肾小球的滤过作用 | |
| B． | 肾小球的滤过作用和肾小管的重吸收作用 | |
| C． | 肾小管的重吸收作用 | |
| D． | 肾小球的重吸收作用和肾小管的滤过作用 |
1．丑陋的“毛毛虫”经过变态发育会变成美丽的蝴蝶，“毛毛虫”是蝴蝶生殖发育过程中的哪个时期（ ）
| A． | 卵 | B． | 幼虫 | C． | 蛹 | D． | 成虫 |
5．在生物的下列分类等级中，生物的种类最少，共同特征最多的是（ ）
| A． | 属 | B． | 科 | C． | 目 | D． | 纲 |