Question

【题目】咸鱼长时间不易腐烂是因为其上盐分多，能够杀死细菌。_____

Answer 1

【答案】错

【解析】

腌肉等食品采用的是腌制法，通过过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，据此作答。

食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，而不能够杀死细菌，故此题说法错误。