题目内容
【题目】下列食品中，不需要借助发酵技术的是（ ）
A. 酸奶 B. 西瓜汁 C. 香醋 D. 泡菜
【答案】B
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制苹果醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，西瓜汁是用西瓜经机械加工成西瓜汁，与发酵无关。
练习册系列答案
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【题目】下列食品中，不需要借助发酵技术的是（ ）
A. 酸奶 B. 西瓜汁 C. 香醋 D. 泡菜
【答案】B
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制苹果醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，西瓜汁是用西瓜经机械加工成西瓜汁，与发酵无关。