Question

【题目】用盐腌菜，菜发生的变化是（　　）

A. 细胞吸水，菜硬挺 B. 细胞失水，菜硬挺

C. 细胞吸水，菜软缩 D. 细胞失水，菜软缩

Answer 1

【答案】D

【解析】植物细胞既可以失水，也可以吸水。这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小。当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当周围水溶液的浓度小于细胞液浓度时，细胞就吸水。用盐腌菜时，盐水溶液的浓度大于菜细胞液的浓度，会导致菜细胞失水，菜软缩。