题目内容
(2012?湘潭)将新鲜的蔬菜、水果放在冰箱内冷藏可以保鲜,其主要原因是冷藏条件下( )
分析:本题考查蔬菜、水果的贮藏与呼吸作用的关系.解答时可以从温度与呼吸的关系方面来切入.
解答:解:温度:温度能影响呼吸作用,主要是影响呼吸酶的活性.一般而言,在一定的温度范围内,呼吸强度随着温度的升高而增强.根据温度对呼吸强度的影响原理,新鲜蔬菜放入冰箱中,降低温度,使蔬菜的呼吸作用减弱,以减少呼吸作用对有机物的消耗,可延长保鲜时间,达到保鲜的目的.
故选:A
故选:A
点评:解答此类题目的关键是理解植物的呼吸作用受温度的影响.易错提醒:冷藏条件下,微生物繁殖速度慢是防止食品腐败的原因
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