Question

【题目】家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入的菌种是（ ）

A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．霉菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

试题分析：制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳。

考点: 发酵技术在食品制作中的作用。