题目内容
【题目】各种食品在低温冷处理作用下可大大地延长保存时间，这是由于（ ）
A. 低温有杀菌功能
B. 低温状态下没有细菌和真菌
C. 食物在低温下变坚硬
D. 细菌、真菌在低温下生长和繁殖受影响
【答案】D
【解析】试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的。
故A、B、C错误， D正确，故选D。
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