Question

1．下列关于食物的营养成分和消化过程的叙述，正确的是（　　）

• A． 脂肪的消化需要胆汁的参与，肝脏分泌的胆汁含有消化酶
• B． 淀粉的消化从口腔开始．在口腔中，淀粉能被分解为麦芽糖
• C． 人体严重缺乏维生素A容易得坏血病，应多吃新鲜蔬菜和水果
• D． 蛋白质是人体生长发育、组织更新的物质基础，是最主要的供能物质

Answer 1

分析 食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．

解答 解：A、肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁．分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，A错误；
B、淀粉的初步消化是在口腔中开始的，在唾液淀粉酶的作用下，一部分淀粉转化成了麦芽糖，最终在小肠内在胰液和肠液的作用下被消化成葡萄糖被人体吸收，B正确；
C、坏血病是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充，C错误；
D、蛋白质是人体生长发育、组织更新的物质基础，同时蛋白质虽然也能在体内分解，为人体的生命活动提供能量，但不是主要的供能物质，而糖类是人体主要的供能物质，D错误；
故选：B．

点评 掌握食物的营养成分及其消化过程是解题的关键．