Question

【题目】当我们吃馒头细嚼时，会有甜味，这是因为（　　）

A. 馒头中的淀粉是甜的

B. 馒头中的淀粉转变成葡萄糖

C. 馒头中的部分淀粉转化成麦芽糖

D. 馒头中的淀粉转化成氨基酸

Answer 1

【答案】C

【解析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。馒头的主要营养物质是淀粉，在口腔内被分解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味；因此细嚼馒头时，觉得有甜味。