题目内容
(1)做馒头和面包时,加入 ,其能将葡萄糖发酵产生 ,从而使制成的馒头和面包暄软多孔.
(2)人们可以适量食用海带预防地方性甲状腺肿等疾病,海带属于 植物,此类植物没有 等器官.
(2)人们可以适量食用海带预防地方性甲状腺肿等疾病,海带属于
考点:发酵技术在食品制作中的作用,藻类的主要特征及其与人类生活的关系
专题:
分析:(1)微生物的发酵在食品的制作中有重要意义,如制馒头和面包要用到酵母菌;(2)海带属于藻类植物,具有藻类植物的特征,据此解答.
解答:解:(1)做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.
(2)藻类植物的结构简单,无根、茎、叶等器官的分化,大多生活在水中,少数生活在陆地的阴湿处,如衣藻、水绵、海带、紫菜等.
故答案为:(1)酵母菌;(2)藻类;根、茎、叶
(2)藻类植物的结构简单,无根、茎、叶等器官的分化,大多生活在水中,少数生活在陆地的阴湿处,如衣藻、水绵、海带、紫菜等.
故答案为:(1)酵母菌;(2)藻类;根、茎、叶
点评:多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,以及常见植物的特征是解答此类题的关键.
练习册系列答案
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