Question

（1）做馒头和面包时，加入

 

，其能将葡萄糖发酵产生

 

，从而使制成的馒头和面包暄软多孔．
（2）人们可以适量食用海带预防地方性甲状腺肿等疾病，海带属于

 

植物，此类植物没有

 

等器官．

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用,藻类的主要特征及其与人类生活的关系

专题：

分析：（1）微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，如制馒头和面包要用到酵母菌；（2）海带属于藻类植物，具有藻类植物的特征，据此解答．

解答：解：（1）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
（2）藻类植物的结构简单，无根、茎、叶等器官的分化，大多生活在水中，少数生活在陆地的阴湿处，如衣藻、水绵、海带、紫菜等．
故答案为：（1）酵母菌；（2）藻类；根、茎、叶

点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，以及常见植物的特征是解答此类题的关键．