Answer 1

分析：在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了四组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌；1与4或5，变量都是温度．

解答：解：A、1、2号试管是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用
B、要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，就要以牙齿的咀嚼、舌的搅拌为变量设置对照实验，实验中，把馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼，搅拌是模拟舌的搅拌；因此，以1、3号试管形成对照实验，除对馒头块不做处理外，加入唾液后还不能进行搅拌．故错
C、在口腔内牙齿的咀嚼和舌的搅拌是对食物的物理性消化，它能使食物和唾液充分混合，从而促进了唾液对淀粉的化学性消化，由于3 号试管中为适量馒头块且不搅拌，食物和唾液不能充分混合，使其中的淀粉只能部分被消化．所以实验现象是部分变蓝．
D、1、4、5号试管是以温度为变量形成的对照实验，目的是探究温度对唾液中唾液淀粉酶发挥作用的影响，因此提出的问题应该是：温度对唾液发挥作用有影响么？或唾液淀粉酶发挥作用的适宜温度是多少？
故选：B

点评：此题通过实验验证了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．