Question

【题目】制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是（ ）

A．制作面包需要严格的无氧条件

B．酵母菌的发酵作用需要适宜的温度

C．在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精

D．酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软

Answer 1

【答案】A

【解析】

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，有氧时酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和水，A错误；酵母菌发酵需要要适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质），B正确；酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C正确；二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，D正确。