题目内容

1.“秋风起,食醋味”广式醋味选在气候干燥的秋季进行晒制,其主要目的是(  )
A.脱去肉中的水分B.使肉的色泽金黄好看
C.使蛋白质分解为氨基酸D.让肉味发酵,产生独特香味

分析 各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分,大量的生长和繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样酸、臭的味道,所以食品腐败变质.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.

解答 解:根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖.如晒干保存法的原理就是晒去水分,而抑制微生物的生长和繁殖,利于保存食物,可见选项A正确.
故选:A

点评 这部分内容是中考的热点,注意理解和掌握.并注意灵活答题.

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