题目内容
3．细菌、真菌与食品的制作紧密相关，其中酵母菌广泛用于酿酒和制作面包．分析 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．
解答 解：做馒头或面包、酿酒时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精．酵母菌属于真菌．
故答案为：酵母菌．
点评 关键是明确制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌．
练习册系列答案
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13．黄河是我国的母亲河，下列选项中属于生态系统的是（ ）
| A． | 黄河水 | B． | 黄河中的鱼 | ||
| C． | 整条黄河 | D． | 黄河中的所有生物 |
11．冠县鸭梨闻名全国，梨园的鸭梨主要是靠嫁接繁殖的，有关嫁接的叙述不正确的是（ ）
| A． | 嫁接是植物的一种有性繁殖方式 | |
| B． | 嫁接成活的关键是接穗与砧木的形成层紧密结合 | |
| C． | 嫁接能保持接穗品种的原有特征 | |
| D． | 嫁接是植物的一种无性繁殖方式 |
15．仔细观察如图所示生物，以下选项中说法错误的是（ ）
| A． | 该生物是由菌丝构成的 | B． | ①是产生孢子的地方 | ||
| C． | ②和③组成子实体 | D． | 该生物的细胞没有成形的细胞核 |