“德山大曲酒享誉全国.它的酿造与下列哪种微生物有关( )A.醋酸菌 B.乳酸菌 C.酵母菌题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

“德山大曲”酒享誉全国，它的酿造与下列哪种微生物有关（）

A.醋酸菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.黄色短杆菌

【解析】

试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．制醋要用到醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．可见C符合题意．

考点：发酵技术在食品制作中的作用

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