题目内容
13．下表是初三（1）班李明同学平日食谱及食谱中主要营养成分的含量，试根据表中数据回答问题：| 食物种类 | 日摄入 量（克） | 每100克食物中的含量 | |||
| 蛋白质 （克） | 维生素 （毫克） | 钙（毫克） | 铁（毫克） | ||
| 稻米 | 500 | 7.8 | 8 | 1.5 | |
| 青菜 | 500 | 1.2 | 24 | 32 | 1.4 |
| 牛奶 | 100 | 3 | 104 | 0.4 | |
| 猪肉 | 100 | 12 | 6 | 1.6 | |
（2）李明认为“青菜基本没有营养价值”，于是近来减少了对青菜的食用量．他这样做最容易引发哪类营养物质缺乏症？李明的食谱中维生素C主要来源于青菜，少吃青菜就会缺乏维生素C，引发坏血病．
（3）李明近来脸色苍白，常常感觉头晕、乏力．看书、写字容易疲劳，医生建议他要注意合理膳食．据此你认为他可能患了什么病？缺铁性贫血．
（4）试写出李明摄食后，其中的蛋白质在体内充分消化需要那些消化腺的参与？胃液、肠液、胰液（写对一个即可）．
分析 合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．
解答 解：（1）若李明长期按该食谱进食，每天摄入的蛋白质量═500÷100×7.8+500÷100×1.2+100÷100×3+100÷100×12═39+6+3+12═60（克/天），小于80克/天．因此每天摄入的蛋白质不能满足生长发育的需要；每天钙的摄入量═500÷100×8+500÷100×32+100÷100×104+100÷100×6═40+160+104+6═310（毫克/天）═0.31克/天，小于0.8克/天，因此每天摄入的钙的量应不少于于0.8克/天，有可能患缺钙症．
（2）李明认为“青菜基本没有营养价值”，是错误的，青菜中含有大量的维生素和无机盐，李明的食谱中维生素C主要来源于青菜，少吃青菜就会缺乏维生素C，引发坏血病．
（3）李明近来常常感觉乏力、头晕．这是贫血的征状，贫血的原因有红细胞数量过少、或者血红蛋白的含量过低，医生建议他要注意合理营养．因此，可能是由血红蛋白的含量过低引起的，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，有铁和蛋白质组成，而李明每天摄入的蛋白质能满足生长发育的需要，由此推断可能是缺铁导致患了缺铁性贫血．
（4）蛋白质在体内开始消化的部位是胃，在胃液的作用下被初步消化为多肽，进入小肠后在肠液和胰液的作用下，最终被消化为氨基酸．
故答案为：（1）不能；有可能；
（2）李明的食谱中维生素C主要来源于青菜，少吃青菜就会缺乏维生素C，引发坏血病；
（3）缺铁性贫血；
（4）胃液、肠液、胰液．
点评 解答此类题目的关键是提高收集信息，分析处理数据的能力．
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