题目内容
【题目】在探究“馒头在口腔中的变化”时，教材上有以下提示：
A．淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，分解后形成的麦芽糖有甜味。
B．淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝。
C．牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都足在口腔中进行，口腔的
温度大约是37℃。
请根据所学知识及以上提示回答：
①在口腔中较长时间的咀嚼馒头能感觉到甜味，说明馒头中的淀粉分
解成了 。
②最适合唾液淀粉酶发挥作用的温度为
③馒头的变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关？ （是或否）
④有同学说：“淀粉在口腔内最终被分解成葡萄糖，并被口腔吸收。"这
句话中的两个明显错误是
【答案】①麦芽糖 ②37℃ ③是 ④淀粉在口腔内不会变成葡萄糖，口腔不能吸收葡萄糖
【解析】
试题分析：在口腔中较长时间的咀嚼馒头能感觉到甜味，说明馒头中的淀粉分解成了麦芽糖。最适合唾液淀粉酶发挥作用的温度为37℃。牙齿的咀嚼、舌的搅拌可以加快淀粉的分解，所以馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。“淀粉在口腔内最终被分解成葡萄糖，并被口腔吸收中的两个明显错误是淀粉在口腔内不会变成葡萄糖，口腔不能吸收葡萄糖。淀粉在口腔内变成麦芽糖，在小肠内变成葡萄糖，并且被小肠吸收。
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