Question

【题目】在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是：

A. 抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸

B. 降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性

C. 促进糯米的主要成分淀粉的合成

D. 防止温度过高，糯米腐败变质

Answer 1

【答案】B

【解析】

酵母菌的发酵需要适宜的温度，在适宜的温度时，酒曲的活性最大，所以在酿制酒酿的实验中，要用冷开水冲冼蒸熟的糯米。