Question

木耳和果脯的保存方法是脱水法．

 

．（判断对错）

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品有不同的贮存出方法．

解答：解：木耳的保存方法是脱水法；果脯是高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长的保质期，因此果脯的保存方法是渗透保存法．
故答案为：×

点评：分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法．