Question

【题目】食品保存的重要问题介防腐．下列防腐方法中不可取的是（　　）

A. 腌制 B. 脱水法 C. 泡在水里 D. 真空包装

Answer 1

【答案】C

【解析】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。针对不同食品的特性采取不同的方法，但是泡在水里正好有益于微生物的生长和大量繁殖。
故选C。