题目内容

【题目】酸奶中含有__________菌,适量饮用可保持人肠道内正常菌种的平衡。

【答案】乳酸

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶要用到乳酸菌

酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧气的情况下,乳酸菌发酵产生乳酸,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,适量饮用可保持人肠道内正常菌种的平衡。

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