Question

16．资料分析：中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高．据调查显示，我国95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%和69%．可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重．

食物种类	食物重量 （克）	含钙量 （克/100克）
馒头	1000	0.03
青菜	500	0.03
豆腐	100	0.16
牛奶	100	0.10
猪肉	100	0.006

（1）在人体消化道中吸收钙的主要场所是小肠，吸收后进入小肠绒毛内毛细血管．
（2）钙是构成人体骨骼的重要无机盐，儿童缺钙易患佝偻病，对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D．
（3）右表为王刚同学某日的食谱．王刚同学这天摄入钙的总量为0.77 克，据表中数据分析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可能是饮食结构不合理，食物中钙的含量不足．
（4）王刚细细咀嚼馒头感到有甜味，是因为唾液中含有的唾液淀粉酶将食物中的淀粉初步分解成麦芽糖．
（5）被誉为“三大营养物质”的是糖类、脂肪和蛋白质，它们的共同点是既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量．

Answer 1

分析 （1）根据表格中的数据计算该同学摄入的钙的总量，并分析缺钙的原因，要注意合理饮食．
（2）小肠是消化和吸收的主要场所，可结合小肠的特点来分析．
（3）维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病，如缺钙或缺维生素D易患佝偻病．
（4）糖类是主要的供能物质，奶类和豆类含丰富的蛋白质．

解答 解：（1）小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6m，小肠内壁上有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．因此在人体消化道中吸收钙的主要场所是小肠，在小肠中钙质通过小肠绒毛内毛细血管进入人体的血液循环系统．
（2）维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病．钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松，补钙的同时要补充维生素D，因为维生素D可以促进人体对钙的吸收和利用，所以对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D．
（3）若此人按照此食谱进食，每天钙的摄入量馒头中1000×0.03/100═0.3（g）；青菜中500×0.03/100═0.15（g）；豆腐中100×0.16/100═0.16（g）；牛奶中100×0.10/100═0.10（g）；猪肉中100×0.006/100═0.06（g）．该同学这天摄入钙的总量为0.77克．分析表中的食谱可知，缺钙的主要原因是饮食结构不合理，食物中含钙量不足．
（4）馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此馒头在口腔中越嚼越甜，这是因为馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖．
（5）食物中含有六大类营养物质，其中，糖类、蛋白质、脂肪既是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量．糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建．
故答案为：（1）小肠； 小肠绒毛内毛细血管（或血液）
（2）佝偻病； 维生素D
（3）0.77 克；饮食结构不合理，食物中钙的含量不足（摄入钙量不足）
（4）唾液淀粉酶；麦芽糖
（5）糖类；蛋白质；  能量

点评 要熟练合理营养、营养物质的消化吸收运输、无机盐维生素的作用等知识．