题目内容

【题目】日常生活中采取适当的保存方法,能延长食品的保质期,减少不必要的损失,避免浪费。下列食品利用了杀灭细菌和真菌原理来保存的是( )

A. 咸鸭蛋B. 干香菇C. 肉罐头D. 冷冻虾

【答案】C

【解析】

食品的保存主要是抑制微生物的生长和繁殖,或杀死微生物后隔绝微生物。

A、咸鸭蛋是利用食盐腌制,利用盐溶液除去鱼中的水分,抑制细菌真菌的生长繁殖,来延长鱼的保质期,A不正确;干香菇是脱去水分,抑制细菌和真菌的生长繁殖,B不正确;肉罐头是利用在密封前高温灭菌后封盖,封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的,C正确;冷冻虾是利用低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖,D不正确。

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