Question

【题目】如图是水稻、大豆、芝麻三种食品营养成分的含量图，请据图回答问题：

（1）上述三类植物种子成分中含淀粉较多的是_____，含蛋白质较多的是_____。

（2）香油具有浓郁的香气，不仅能增进消化功能，改善食欲，更有利于营养成分的吸收，香油是由图中的_____种子加工而成的。

（3）豆腐是我国素食菜肴的重要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐是以图中的_____为原料加工制成的。

Answer 1

【答案】水稻 大豆 芝麻 大豆

【解析】

食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。

（1）蛋白质是人体的基本物质，糖类是主要的供能物质，脂肪是主要的储能物质。分析图可知，上述三类植物种子成分中含淀粉较多的是水稻，含蛋白质较多的是大豆。

（2）香油具有浓郁的香气，不仅能增进消化功能，改善食欲，更有利于营养成分的吸收，香油是由图中的芝麻种子加工而成的，芝麻种子含脂肪较多。

（3）豆腐是我国素食菜肴的重要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐是以图中的大豆为原料加工制成的，大豆种子含蛋白质较高。