Question

【题目】某同学自己在家学习制作酸奶，他应该利用哪种微生物（　　）

A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 大肠杆菌 D. 霉菌

Answer 1

【答案】A

【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。