题目内容
【题目】小芳学着妈妈做馒头:将适量酵母粉与面粉混匀后,加入适量清水揉和成面团,然后将面盒放入温水锅中.为了使面团发得更快,她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水.一段时间后将面团取出做成馒头.结果,小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔.请分析回答:
(1)分析上面的过程,小芳不成功的原因是_____.
(2)小芳经过思考提出了如下问题:温度会影响酵母菌的生活吗?请针对这一问题作出假设是_____.
(3)小芳设计了实验进行探究:她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母,进行搅拌,然后倒入透明的玻璃瓶中,将一个小气球挤瘪后套在瓶口,把装置放在温暖的环境中.一段时间后瓶内液体冒出气泡,气球胀大(如图所示).瓶内液体冒出的气体是_____.小芳设计的实验存在不科学的地方,请你指出来_____.
【答案】 换成的热水使面团温度过高,不利于酵母菌的生活 温度会影响酵母菌的生活 二氧化碳 实验过程中缺少对照组
【解析】(1)酵母菌是有活性的,需要适宜的温度,如果水温过高会使其活性降低或死亡。因此,要用温开水,而小芳换成了热水,使面团温度过高,影响酵母菌的活性。
(2)(3)小芳经过思考提出了如下问题:温度会影响酵母菌的生活吗?做假设是可以肯定假设,也可以否定假设,如本题可假设:温度会影响酵母菌的生活。
(4)此实验是发酵现象的实验,瓶中的酵母菌发酵把葡萄糖分解,产生了二氧化碳,二氧化碳是气体,因此有泡冒出,气球胀大。
(5)此实验属于探究实验,应该设置对照组。
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