Question

2．导致酸奶发酵和果酒变酸的微生物分别是（　　）

• A． 酵母菌和乳酸菌
• B． 酵母菌和酵母菌
• C． 乳酸菌和醋酸菌
• D． 乳酸菌和乳酸菌

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如酸奶制作和引起果酒变酸都是利用了微生物的发酵，据此作答．

解答 解：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜有一种特殊的酸味．使暴露在空气中的果酒变酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌发酵产生了醋酸，使得果酒出现特殊酸味．可见C符合题意．
故选：C

点评 了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．