Question

【题目】真菌细菌和很多食品制作都有关系．制作馒头时候，我们常使用的微生物是（　　）

A. 乳酸菌

B. 醋酸菌

C. 酵母菌

D. 霉菌

Answer 1

【答案】C

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，如馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制作泡菜要用到乳酸菌。

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，C正确。