题目内容
【题目】下列微生物中,与制做馒头有关的是( )
A.酵母菌
B.曲霉
C.醋酸菌
D.乳酸菌
【答案】A
【解析】做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.可见A符合题意.
故选:A
微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌,据此作答.

练习册系列答案
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题目内容
【题目】下列微生物中,与制做馒头有关的是( )
A.酵母菌
B.曲霉
C.醋酸菌
D.乳酸菌
【答案】A
【解析】做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.可见A符合题意.
故选:A
微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌,据此作答.