题目内容
【题目】下列微生物中，与制做馒头有关的是（ ）
A.酵母菌
B.曲霉
C.醋酸菌
D.乳酸菌
【答案】A
【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见A符合题意．
故选：A
微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答．
练习册系列答案
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【题目】下列微生物中，与制做馒头有关的是（ ）
A.酵母菌
B.曲霉
C.醋酸菌
D.乳酸菌
【答案】A
【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见A符合题意．
故选：A
微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答．
