题目内容
在夏季，腐烂的桃子能散发出酒味，引起这种变化的是( )
A．细菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．酵母菌
D
【解析】
试题分析：酒是一种发酵食品，它是由一种叫酵母菌的真菌分解糖类产生的．酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长．当成熟的野果坠落下来后，由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用，水果内的葡萄糖被分解产生酒精，就是我们的日常生活中，腐烂的水果能散发出酒味儿的原因．
考点：发酵技术在食品制作中的作用
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