题目内容
3．与酿造葡萄酒、制作酸奶有关的微生物依次为（ ）| A． | 酵母菌、乳酸菌 | B． | 霉菌、乳酸菌 | C． | 酵母菌、霉菌 | D． | 乳酸菌、酵母菌 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，制作酸奶要用到乳酸菌等，据此作答．
解答 解：酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．
故选：A．
点评 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
练习册系列答案
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18．下列属于健康的生活方式的是（ ）
| A． | 经常不吃早餐，偏爱油炸食品 | |
| B． | 为使病情早日好转，可加大服药剂量 | |
| C． | 生活有规律，拒绝吸烟、酗酒 | |
| D． | 吸毒能使人兴奋，少量吸毒不会成瘾 |
8．下列有关植物呼吸作用、蒸腾作用和光合作用的叙述，不正确的是（ ）
| A． | 呼吸作用的实质是分解有机物，释放能量 | |
| B． | 光合作用有助于维持生物圈中碳-氧平衡 | |
| C． | 水分和无机盐向上运输的动力来自光合作用 | |
| D． | 蒸腾作用降低了叶面温度，提高了大气湿度 |
15．如图为大豆种子结构示意图，图中贮存营养物质的结构是（ ）
| A． | ① | B． | ② | C． | ③ | D． | ④ |
12．园林工人给移栽后的绿化树“挂吊瓶”，补充水和无机盐，以提高成活率．“挂吊瓶”的针头应插入到茎的（ ）
| A． | 导管 | B． | 筛管 | C． | 分生组织 | D． | 机械组织 |
14．如图为生产者、消费者和分解者的关系示意图，下列说法正确的是（ ）
| A． | 图中①和④所代表的生物，它们都是由细胞构成的 | |
| B． | 图①②③④中构成了一个完整的生态系统 | |
| C． | 图中④指向①的箭头代表着分解者让物质和能量重新回到了生产者体内 | |
| D． | 图中有三条食物链，③体内的有机物最终来源于① |