题目内容
在自制泡菜的活动中,我们观察到在 的条件下, 分解糖类产生乳酸.
考点:发酵技术在食品制作中的作用
专题:
分析:制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质.
解答:解:微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质.
故答案为:无氧(或缺氧);乳酸
故答案为:无氧(或缺氧);乳酸
点评:真正理解制作泡菜的原理,即可解答此题.
练习册系列答案
相关题目
生物体内的碳回到大气中的途径( )
①动植物呼吸作用②植物光合作用③微生物分解动植物遗体④石油或煤燃烧.
①动植物呼吸作用②植物光合作用③微生物分解动植物遗体④石油或煤燃烧.
A、①②③ | B、①③④ |
C、②③④ | D、①②④ |