题目内容
回答下列有关细菌的问题：
（1）有些细菌会在恶劣的环境中形成______，以度过恶劣环境．
（2）酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为在牛奶加工过程中，加入的某种细菌起到了重要作用，这种细菌是______．
解：（1）芽孢是细菌遇到不良环境时可以形成芽孢来度过不良环境．有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞壁加厚，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体．
（2）酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力．
故答案为：（1）芽孢；（2）乳酸菌．
分析：此题考查的是细菌的结构特点，以及在生产生活中的作用，据此答题．
点评：了解酸奶的制作原理，同时也要掌握其它发酵产品的制作知识．
（2）酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力．
故答案为：（1）芽孢；（2）乳酸菌．
分析：此题考查的是细菌的结构特点，以及在生产生活中的作用，据此答题．
点评：了解酸奶的制作原理，同时也要掌握其它发酵产品的制作知识．
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