Question

【题目】食物放在冰箱里能保存较长时间，其原理是（　　）

A. 低温杀死了食品中的细菌、真菌

B. 低温抑制了食品中细菌、真菌的生长繁殖

C. 黑暗环境是细菌、真菌不易存活

D. 干燥杀死了食品中的细菌、真菌

Answer 1

【答案】B

【解析】防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。并不是低温杀死细菌。因此，食物放在冰箱里能保存较长时间，其原理是低温抑制了食品中细菌、真菌的生长繁殖。