题目内容

【题目】酸奶的制作与下列哪种生物有关( )
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.醋酸杆菌
D.霉菌

【答案】B
【解析】解:A、利用酵母菌发酵可酿酒,蒸馒头等,A错误;
B、制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件得,乳酸菌发酵产生乳酸,使得奶和菜呈现一种特殊的风味.B正确;
C、利用醋酸杆菌科制醋,C错误;
D、制酱用霉菌,制作酸奶不用霉菌,D错误.
故选:B
【考点精析】认真审题,首先需要了解乳酸发酵(原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下,将乳糖分解成乳酸;应用:制作酸奶,酸泡菜等).

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