题目内容
【题目】制作酸奶利用的菌种是 ( )
A. 醋酸菌 B. 青霉菌 C. 酵母菌 D. 乳酸菌
【答案】D
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,据此解答。
酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品。
练习册系列答案
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【题目】制作酸奶利用的菌种是 ( )
A. 醋酸菌 B. 青霉菌 C. 酵母菌 D. 乳酸菌
【答案】D
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,据此解答。
酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品。