Question

【题目】细菌真菌与食品制作有密切关系。下列说法错误的是

A. 制作面包和馒头需要酵母菌 B. 制醋需要多种霉菌

C. 乳酸菌能使蔬菜变成酸味的泡菜 D. 乳酸菌能使牛奶变成酸奶

Answer 1

【答案】B

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌。

由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，酵母菌是一种真菌；制酱和酱油要用到多种霉菌；制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌。故B符合题意。