Question

【题目】发酵后的糯米散发出浓郁的酒香，这是因为酵母菌可将米中的糖类分解为（ ）

A. 抗生素B. 蛋白质C. 酒精D. 氧气

Answer 1

【答案】C

【解析】

酵母菌在无氧的条件下，可以把糖类分解产生酒精和二氧化碳，酵母菌分解水果中的果糖，产生了酒精。

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。发酵后的糯米散发出浓郁的酒香，这是因为酵母菌可将米中的糖类分解为产生酒精。故选C。