Question

【题目】在保存食品时，下列属于物理方法的有（　　）

①煮沸②冷藏③添加山梨酸钾④添加溶菌酶

A. ①② B. ③④ C. ①③ D. ②④

Answer 1

【答案】A

【解析】物理的方法保存食品的原理是在不改变食品品质、不掺杂任何食品添加剂、防腐剂等的前提下的食品保存方法。①煮沸，是通过高温处理杀灭绝大部分微生物，来保存食品的方法，属于物理方法；②冷藏，是利用低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖，达到保存食品的目的，属于物理方法。③添加山梨酸钾保存食品,属于添加食品防腐剂的方法保存食品，不属于物理方法保存食品。④添加溶菌酶属于生物方法保存食物，不属于物理方法保存食品。