题目内容
15．下面是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序是（ ）①将牛奶煮沸后降到40℃左右 ②放到30℃左右的地方4-6小时
③将牛奶加入少量的含乳酸菌的酸奶 ④密封瓶口．
| A． | ①②③④ | B． | ③①②④ | C． | ①③④② | D． | ③②①④ |
分析 制作酸奶时要用到乳酸菌，制作酸奶正确的步骤是：灭菌→接种→密封→发酵．
解答 解：制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却．再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种．乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境．最后放在温暖的环境中培养1天，即可．故正确的顺序是：①③④②．
故选：C
点评 熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用，并注意应用于实际生活中．
练习册系列答案
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| A． | 水螅 | B． | 涡虫 | C． | 日本血吸虫 | D． | 蛭 |
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