Question

16．相同质量的下列食品在体内完全分解，释放能量最多的是（　　）

• A． 馒头
• B． 牛奶
• C． 苹果
• D． 花生

Answer 1

分析 每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，是食物的热价．科学家测定：糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦．

解答 解：据测定，糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦．无机盐是构成人体组织的重要原料，不是人体的供能物质．因此质量相同的糖类、脂肪、蛋白质、无机盐中，氧化分解释放能量最多的是脂肪．
上述选项中的食品，馒头主要含有淀粉，牛奶主要含有蛋白质，苹果主要含有维生素，花生主要含有脂肪较多，因此相同质量的下列食品在体内完全分解，释放能量最多的是花生．
故选：D．

点评 解答此类题目的关键是知道花生比玉米种子含脂肪多以及食物的热价．