Question

连线题

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

解答：解：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，如：
咸鱼采用的是D腌制法，其原理是渗出水分，抑制微生物的生长和繁殖；
火腿肠采用的是B真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖；
肉类罐头采用的是C罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触．
冰箱中的食品是A冷藏法，利用低温环境，抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖．
故答案为：
．

点评：了解食品保存的原理，掌握常见的食品保存的一般方法，即可正确连线．