Question

【题目】长期保存香菇的常用方法是　(　　)

A. 烟熏法 B. 腌制法 C. 脱水法 D. 真空包装

Answer 1

【答案】C

【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败，亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一，对于不同的食品特点有不同的贮存出方法，蘑菇长期保存使用了脱水法。