Question

18．食物中的水、无机盐、维生素不需要消化就可以被消化道吸收，而淀粉、蛋白质、脂肪必须经过消化后才能吸收利用，其中蛋白质消化的最终被产物为氨基酸．

Answer 1

分析 食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．

解答 解：蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．
故答案为：氨基酸

点评 掌握蛋白质的最终消化产物是氨基酸．